由于当初处理的不干净，辣椒酱发酵了。所以膨胀起来。
另外，环境温度过高而导致辣椒酱中液体挥发，所以膨胀。
解决办法：
1、人为加入防腐剂抑制细菌生产。
2、控制温度。放入冷藏室保存。或长期保持加热高温。
3、选择真空技术进行灌装。保证无菌环境。防止辣椒酱发胀。
4、辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料。是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成。颜色鲜红。上面浮着一层芝麻油。容易保存。
5、水制是用水和辣椒制成。颜色鲜红。加入蒜。姜。糖。盐。可以长期保存。味道更鲜美。
好吃。
川哥哥烧椒酱是我家常备的拌饭酱，满满的辣椒肉，很大块，能看到二荆条上的虎皮斑纹，吃起来很水嫩，不油，反而是天然清香，不是很辣，想要辣一些的话，可以试试川哥哥烧椒酱，融合了两种辣椒，辣椒吃着有些脆，很有嚼劲，也辣的过瘾，是正宗地道的川味
川哥哥烧椒酱可以通过电商平台购买，川哥哥烧椒酱成立以来他们在快手小店可以直接按照链接下单，下单后极速发货，以可以到他们生产地购买，他们成立了专卖店，可以直接去选购，挺好吃的！
好吃非常好吃，本人就买过这个牌子的烧焦酱，首先烧焦酱其实很多牌子都挺好吃的，这种酱无论是用来直接吃还是在做菜的时候放进去都是可以的，给我们日常的生活提供了很大的方便，这种叫吃面或者吃饭，直接办就可以了，对于现在上班族的年轻人没有时间烹调，那么这些调味食品，就是非常好的解决了他们口服之欲。
好吃，凉拌菜，加在馒头里都好吃！
川哥哥，烧椒酱好吃嗯，有一点点的辣，而且非常下饭，口味纯正，辣椒油也很多